מבשלים בריאות

תבשיל שעועית וסלרי מפתיע

תבשיל חורפי טעים ביותר. הולך נפלא עם כוסמת, קינואה, דוחן, אורז מלא או לצד סלט ירוק גדול עם הרבה טחינה משומשום מלא.
מאת: ורד לב, מנחת סדנת בישול מבריא  


חומרים
כוס שעועית לבנה שהושרתה במשך כ-24 שעות
1-2 כפיות זרעי חרדל צהובים
בצל קצוץ
פרוסות שום
גבעולי סלרי מחבילה שלמה חתוכים לקוביות באורך 3-4 ס"מ
1/2 כוס קוביות דלעת
בטטה קטנה חתוכה לקוביות
חופן צימוקים או 1-2 דבלים קצוצות

אופן ההכנה
מבשלים את השעועית הלבנה בסיר: מכסים את השעועית במים ומביאים לרתיחה פעם ראשונה. שופכים את המים וחוזרים על התהליך 2-3 פעמים.
צורת בישול זו עוזרת למניעת גזים. להעצמת התהליך ניתן להשתמש בפיסת אצת קומבו בהשרייה ובבישול של הקטניות.
מבשלים עד שהשעועית מתרככת ומסננים.

בסיר רחב מחממים מעט שמן זית וכשהוא מתחמם זורקים פנימה את זרעי החרדל. נותנים להם להתפצפץ ומוסיפים את הבצל. מערבבים עד הזהבת הבצל, מוסיפים את השום לעוד כדקה.
מוסיפים את קוביות הסלרי ומערבבים היטב.
בשלב זה סוגרים את הסיר ל 1-2 דקות.
מוסיפים את הדלעת, הבטטה והפירות היבשים, מערבבים וממלאים מים עד לגובה של 1/2 מכמות הירקות בסיר (הרעיון הוא לא להפוך את התבשיל למרק, אלא להשאירו "תבשילי").
כשהמים רותחים מוסיפים את השעועית הלבנה המבושלת ומבשלים יחד לספיחת הטעמים עד שהירקות התרככו.
אפשר להמליח ולפלפל כראות עיניכם.

לבריאות ובתיאבון!

ורד לב

אורז חום מלא עם משמשים

המתכון לקוח מתוך הספר "ילדים עמידים" של ד"ר ג'ואל פורמן- רופא משפחה ומומחה במניעת מחלות שאמצעות שיטות תזונתיות וטבעיות.
הספר מסביר כיצד אכילה של מזונות מסוימים והמנעות ממזונות אחרים משפיעים במידה משמעותית על עמידות ילדים למחלות שונות.
בין היתר ניתן למצוא בספר מתכונים קלים ופשוטים שילדים אוהבים.

2 כוסות אורז חום מלא
1/4 כפית כמון טחון
1/2 כפית כוסברה
1/2 כפית קינמון
1/2 כס משמשים משמשים מיובשים
3 כוסות מים
1/2 כוס זרעי חמניות
כף שמן זרעוני פשתה

לבשל את האורז עם התבלינים, המשמשים והמים על להבה נמוכה. לקראת סוף הבישול (בישול של אורז מלא ארוך יותר) להוסיף את זרעי החמניות.
לאחר שמורידים מהאש להוסיף כף זרעי פשתה.

כנרת ל. שחם

סלט בורגול עם בטטה

מתכון שנתקלתי בו לפני שנים ומאז הוא מככב אצלנו בבית ואפילו הבן הקטן שלי מת על זה.
הבורגול די משעמם. צריך להוסיף לו מוצרים שיגרמו לו להשתבח- כזו היא הבטטה.

ההכנה מאוד פשוטה:

1 כוס בורגול- לשים בכלי עם מים רותחים. לסגור בכסה ולתת לנוח חצי שעה. לשים הרבה מים.
לאחר חצי שעה בערך לסנן טוב טוב מהמים.

בטטה בינונית- לחתוך לכמה חתיכות ולהכניס למיקרו עם ניילונית מעליה עד שמתרככת.
לאחר שמתקררת לחתוך לחתיכות קטנות. 

לערבב ביחד ולהוסיף מלח.
ניתן להוסיף לפי הטעם של כל אחד: כוסברה, בצל מטגן, טחינה גולמית...

טעים וקל.

לידיה בר

מג'דרה מאורז ב3 צבעים

כשאני מעבירה אצלי בבית סדנה שנמשכת יום שלם, אני אוהבת לפנק את המשתתפים בארוחת צהרים בריאה ולא כבדה (שלא ירצו לנמנם אחר-כך).

לפני מספר שבועות קיימתי סדנת רייקי 2 וחיפשתי מתכון מיוחד. חיפשתי  וחיפשתי, ואפילו מצאתי... מתכון נפלא להכנת מג'דרה, אלא שהפעם שונה מהרגיל, עשיר וטעים מאוד. המתכון הוא של ליה שומרון מהתכנית "מתכון בטוח". יצא משו-משו ובתוספת של סלט ירוק אתם מסודרים.

החומרים:

1 כוס אורז מלא בשלושה צבעים
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1 גזר מגורר
1/4 2 כוסות מים רתוחים
1 כף אבקת מרק טבעית
1 כפית מלח
1/2 כוס עדשים שחורים (ניתן לבשל גם בלי השרייה)
2-3 בצלים חתוכים לרצועות
מעט פטרוזיליה קצוצה (ניתן להשתמש בשתי טבליות של פטרוזיליה קפואה)
1 כף כורכום
מעט כמון
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

מטגנים במעט שמן זית בצל על שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 2-3 דקות.
שוטפים את האורז ומוסיפים אותו לסיר. מטגנים כמה דקות ואז מוסיפים את המים. מתבלים באבקת מרק ומלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות או עד שנגמרים המים (משתדלים לא לפתוח את הסיר לזמן ממושך).

בסיר נפרד מבשלים את העדשים ב – 1/2 1 כוסות מים עד לריכוך (כ – 20-25 דקות). במחבת מטגנים את רצועות הבצל עם מעט מלח ומעט שמן זית. כשהבצל מפריש נוזלים זורים עליו את הכורכום ואת הכמון. מוסיפים את הפטרוזיליה המלח והפלפל ומטגנים כמה דקות נוספות.

לבסוף מרכיבים את המג'דרה: מערבבים את האורז עם העדשים ועם הבצל המטוגן המתובל. טועמים ומשפרים טעמים לפני ההגשה. 

בתאבון,
טליה שלו- מלווה תהליכי ריפוי